Bejegyzés

Ünnep és szüret egy időben, egy helyen

Idén – immáron 25. alkalommal – szeptember 18-20. között a Szépasszonyvölgy ad otthont Eger Civil Ünnepének, amellyel azonos helyszínen és együttműködés eredményeként tartják szeptember 19-én az Egri Szüretet is. A háromnapos ünnep keretében Eger civil szervezetei színpadi műsorral és számos ismeretterjesztő, valamint kulturális programmal, különféle szolgáltatásokkal várják a város lakóit és az Egerbe látogató vendégeket. Az eseménysorozatról Farkasné Juhász Margittal (Egri Civil kerekasztal tagja, az Eger Civil Ünnepe koordinátora) beszélgettünk.

„Közös tervek és egyeztetések eredménye, hogy Eger Civil Ünnepe idén partnere lett a szintén nagy hagyományokkal bíró Egri Szüretnek. A korábbi évektől eltérően idén változik a programhelyszín: a két rendezvény szervezői több helyszínnel és programmal várják az érdeklődőket a Szépasszonyvölgy árnyas parkjában” – mondta el lapunknak Farkasné Juhász Margit.

Eger Civil Ünnepe 2020. szeptember 18-án (péntek) egy jubileumi ünnepséggel kezdődik, amelyet az EMJV Polgármesteri Hivatal Konferenciatermében rendeznek meg. Az egri civilek 25 évét egy fotókiállítás, valamint egy könyvbemutató által ismerhetik meg jobban az érdeklődők.

A szervező úgy véli, az ünnepi találkozás sok közös élmény és emlék felidézésére ad majd lehetőséget. Együtt lesznek a múlt és jelen aktivistái, akik a hétköznapokban önkéntesen és önzetlenül, karitatív módon összefogva dolgoznak a város kulturális, egészségügyi, szociális területein, valamint a sportéletben is. Ugyancsak pénteken számos program közül válogathatnak majd a Szépasszonyvölgybe látogatók. Több pince teraszán kellemes dallam kíséri majd a híres egri nedűk zamatát.

„2020. szeptember 19-én (szombat) az Eger Civil Ünnep második napján tartják az Egri Szüretet is, amely a városból induló szüreti felvonulással veszi kezdetét. Az ünnepi traktoros felvonulás résztvevőinek megérkezése után a színpad ad helyet a megnyitónak, a szüreti koszorúszentelésnek, valamint az ünnephez kötődő díjak átadásának. A civil kulturális egyesületek több órás műsora zenével és tánccal teszi majd örömtelivé a szombati szépasszonyvölgyi programot” – ismertette.

Eger városában több mint 100 civil szervezet működik, és az elmúlt években hatalmas kapcsolatrendszert építettek ki aktív közösségi tevékenységüknek köszönhetően.

Munkájuk országosan elismert, példaértékű összefogás eredménye. Jelentős elismerés, hogy az Egri Civil Fórum, az egri civil szervezetek közösségének „parlamentje”, bekerült az Egri Települési Értéktár Nemzeti Értékei közé.

„Az idei ünnep részeként a civil hálózat szervezetei a színpadon tartott műsorokkal párhuzamosan szolgáltató sátrakban mutatkoznak be, és nyújtanak interaktív programokat az érdeklődőknek. Ebben az évben is törekednek arra, hogy minden odalátogató aktív részese legyen a felkínált szolgáltatásoknak. A szervezetek összehangolt munkával idén is tematikus egységeket hoztak létre, hogy közös tevékenységüket mindenki megismerhesse” – részletezte.

Az Eger Civil Ünnepe részeként 2020. szeptember 20. (vasárnap) rendezik meg a 25. Barokk Futóparádét az Érsekkertben. A programon bárki részt vehet. Az esemény célja a közösségteremtés mellett a sport népszerűsítése is.

„A 25 éves ünnep attól válik teljessé, hogy annak részként, ám egy korábbi időpontban, 2020. szeptember 12-én (szombat) a civil szervezetek a Felsővárosban Mozgásba hozzuk a várost címmel tartanak különféle közösségi programokat az ott lakóknak” – tette hozzá.

Az Eger város civil szervezeteinek Fórumán elfogadott mottó: CIVILEK, ÉRTED – ÉRTÜNK! nem változott, szellemiségét örökölték az elődöktől, és viszik tovább az elkövetkezendő 25 évben is.

„Az ünnep idén más szervezést igényel, mint a korábbi években. A járványügyi helyzet ugyanis nagyobb odafigyelést, valamint a higiénés szabályok körültekintőbb betartását teszi szükségessé. Lehetőség lesz a kézfertőtlenítésre, a mellékhelyiségekben történő fertőtlenítésre, valamint a kontakt helyeken kötelező lesz a szolgáltatók részére a szájmaszk viselése” – hangsúlyozta Farkasné Juhász Margit.

A szervezők reményei szerint mind Eger Civil Ünnepe, mind pedig az Egri Szüret maradandó élményt nyújt majd az érdeklődőknek.


PROGRAMOK NAPI BONTÁSBAN

SZEPTEMBER 12.
Mozgásba hozzuk a várost (Felsőváros)

SZEPTEMBER 18.
Jubileumi ünnepély (Polgármesteri Hivatal, Konferenciaterme)

SZEPTEMBER 19.
Egri Szüret és a civil szerveztek programjai (Szépasszonyvölgy)

SZÉPASSZONYVÖLGY A CIVIL SZERVEZETEK PROGRAMJAI TEMATIKA SZERINT:

  • Egészség-sziget:
    egészségi állapotfelmérés és egyéb szűrővizsgálatok
  • Család-sziget:
    közös kreatív foglalkozások gyermekek és felnőttek részére
  • Esélyek szigete:
    interaktív foglalkozások fogyatékkal élő alkotók számára (gyöngyfűzés, különféle sporttevékenységek, stb.), érzékenyítő eszközök bemutatása
  • Generációk összefogása-sziget:
    hagyományos ízek, katonai fegyverzetkiállítás, képzett rendőrkutyák bemutatása
  • Zöld-sziget:
    ősi növényfajták bemutatása, kóstolási lehetőség a különféle biotermékekből, környezetvédelmi technikák ismertetése
  • Folk-udvar:
    népművészeti egyesületek bemutatkozása (viseletkészítő, fafaragó, kézimunkázó, üvegfestő, stb.)
  • Különlegességek-szigete:
    mentőautó bemutatása az Agria Speciális Mentő és Tűzoltó Csoport közreműködésével

SZEPTEMBER 20.
Barokk Futóparádé (Érsekkert)


SZERZŐ: ZSIGMOND LILIAN
FOTÓ: GÁL GÁBOR, CSATHÓ TIBOR

Prokaj Lászlóné Juhász Magdolna tősgyökeres egri, aki lány kora óta kiválóan süt és főz.

 

Prokaj Lászlóné Juhász Magdolna

Nyugdíjas, ám hét éve alelnöke az egri Dobó Katica Nyugdíjas Szervezetnek. A civil közösség célja, hogy az idősebb nemzedéknek lehetőséget teremtsen a szabadidő hasznos eltöltésére, a kulturális hagyományok őrzésére és tovább­adására. Ennek részeként nagyon szeretnek közösen főzni. Így Magdolnával nem csupán a szervezetről, hanem a hagyományos gasztronómiáról is beszélgettünk. A gulyásleves vagy éppen a pogácsa a hazai konyha két alapvető ételspecialitásának számít. Nincs ez másként Egerben sem, ám nem mindegy, miként készítjük el…

Mikor tanult meg főzni, és mit jelent önnek a gasztronómia?

A főzési technikámat tizenévesen kezdtem kialakítani. Részben azért van kiemelt szerepe az életemben a sütésnek és a főzésnek, mert 26 évig kórházban dolgoztam, és az ott kínált kosztot ettem. Másrészt van két vérszerinti gyermekem a házasságomból – a férjem elhunyt –, és élettársam által van kettő nevelt gyermekem is. Gáborral 1986 óta alkotunk egy párt, így amíg a gyerekek ki nem repültek, hatunkra főztem napi rendszerességgel.

Örülök, hogy a gyerekeink is megtanulták, hogy miként kell elkészíteni a hagyományos ételeket, mert én ezt láttam otthon. Fontosnak tartottam azt is, hogy megtanulják, hogy a tészta nem a boltban ’terem’, hanem kellenek hozzá alapanyagok, türelem és alázat.

Mi jellemzi az egri konyhát?

Itt mindig is domináltak a húsos ételek. Eger belvárosában az 1960-as évektől kezdve önálló – hal, csirke, sertés – húsüzletek voltak. A mai napig működik a város piaca, ahova a környező falvakban élő termelők hozták be a friss (liba, kacsa, stb.) portékát. Mi mindig is nagyon ragaszkodtunk ahhoz, hogy ugyanazoktól szerezzük be a húst. Én például nagyon szeretem a vadhúsokat. Már nem él a sógornőm, de ő szakács volt, és ezeknek az elkészítését tőle tanultam meg. A környező falunapok és főzőversenyek alkalmával is gyakori, hogy vagy vadpörköltet főztünk galuskával, vagy vadmalac-levest, hiszen mindkettő nagyon tartalmas és gazdag egytálétel. A zsűritől a kiemelt elismerés még sohasem maradt el.

Nemcsak Ön, hanem élettársa, Horváth Gábor is aktívan részt vesz a Dobó Katica Nyugdíjas Szervezet életében.

Így van, mindkettőnknek fontos a közösség. Gábor hat esztendős kora óta zongorázik, és ő szervezi a zenés műsorokat, készíti a zenei alapokat, valamint aktívan részt vesz az egyéb programok összeállításá­ban, és azok hangosításában. A szervezetnek van egy elnöke, és két alelnöke.

Milyen programokat szerveznek a 250 fős közösségnek? Miben áll a sikerességük?

Kirándulásokat, főzéseket szervezünk, valamint olykor közösen megyünk el nyaralni. Emellett tartunk táncos-zenés eseményeket is. Hét évvel ezelőtt 90 fővel vettük át a szervezetet, amelynek létszáma folyamatosan növekszik. Természetes, hogy a fiatalabbak­hoz hasonlóan a nyugdíjas korosztály is keresi a program­lehetőségeket, és szeretne egy közösséghez tartozni, ahol aktívan töltheti el a szabad­idejét. Korábban hetente voltak programjaink az Egri Kulturális és Művészeti Központ Bartakovics Béla Közösségi Házban, ám amikor az épületet felújították, minden civil szervezet kitelepült onnan. Olyan helyet kellett találnunk, ahol az (akkor nagyjából) 200 fős közösség befér. Az EKVI étterem minden szempontból megfelelő a foglalkozásainknak.

Jelenleg kéthetente tartunk tematikus összejöveteleket, ahol mindig van egy meghívott előadó, szakértő, orvos, író, aki egy adott témáról tart előadást. Várhatóan augusztus 31-én jön hozzánk Bakacsi Ernő, író, aki a nemrégiben megjelent Árpád álma (A 907-es pozsonyi csata) c. legújabb könyvét mutatja majd be.

Az egyik legnépszerűbb esemény, amikor a szervezet tagjai együtt főznek.

Úgy gondolom, hatalmas közösségteremtő ereje van annak, amikor majdnem 200 ember eljön Felsőtárkányba, és együtt készít gulyást vagy babgulyást. Egy ilyen alkalom komoly előkészítést igényel. Megvásároljuk, és együtt megpucoljuk a zöldségeket. Ezt követően felvágjuk a húsokat, és a helyszínre kivisszük az üstöket, ahol fával tüzelünk.

A jó gulyásleves titka, ha szívvel-lélekkel és sokáig készítjük.

Mit főz közösen a szervezet legközelebb?

A városban idén is megrendezik a 25. Eger Civil Ünnepet a Szépasszonyvölgyben. Ezen az ünnepen természetesen főz a Dobó Katica Nyugdíjas Szervezet is. Ebben az évben szarvasból fogunk vadpörköltet készíteni, amelyhez igazi magyaros galuska lesz a köret.

A főzésen kívül már 22 éve hagyomány, hogy szervezetünk tagjai saját készítésű pogácsát is mindig hoznak erre az eseményre. Ilyenkor ahányan sütünk – sokszor 20-30 fő –, annyiféle pogácsával kínáljuk meg a résztvevőket, hiszen nincs két egyforma recept.

Receptek, ahogy Prokaj Lászlóné készíti

Gulyásleves

  • 50 dkg sertéscomb
  • 50 dkg oldalas
  • 10 dkg zsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 50 dkg sárgarépa
  • 50 dkg petrezselyemgyökér
  • 1 db zellergumó- és zöld
  • 40 dkg krumpli
  •  1 db tv-paprika
  • 1 db tárkony ág
  • ízlés szerint só, bors, szegfűbors

A kockára vágott vöröshagymát zsíron üvegesre megpirítom, majd rá­teszem a pi­rospaprikát és a kockára darabolt húsokat.

A vizet főzéssel elpárologtatom a húsról, és rádobom a karikára vágott zöldségeket, majd azt megforgatom és fel­ön­töm kb. 3 liter vízzel.

Ezt követően így fűszerezem: só + bors + szegfűbors + zeller zöld + zöldség zöld + tv-paprika. Ezután lassú tűzön főzöm nagyjából 2 órán át. (Amennyiben szükséges, a kóstolások után még lehet pótolni a fűszereket tetszés szerint.)

A végén, amikor a hús már majdnem puha, az apró kockákra vágott krumplit is beleteszem, majd főzöm 20 percig.

Krumplis pogácsa

  • 50 dkg liszt
  • 12 dkg sertészsír
  • 40 dkg héjában főtt burgonya
  • 1 dl tej 2,8%
  • 2 dkg élesztő
  • 1 ek cukor
  • 2 db tojás
  • 1-2 dkg só
  • 15 dkg reszelt sajt

A langyos tejjel a cukrot, valamint az élesztőt összekeverem és megkelesztem.

A lisztet, a zsírt és az áttört krumplit kis sóval összeállítom, illetve külön a megkelt élesztős tejbe belekeverek egy darab tojást. Ezután az összeállított tésztába öntöm az élesztős tejet. Jól összedolgozom, kidagasztom a krumplis tésztát és duplájára kelesztem egy kelesztő tálban.

Amikor megkelt, kinyújtom és 15 percenként háromszor hajtogatom.  Az utolsó nyújtásnak ujjnyi vastagságunka kell lennie. A tészta tetejét késsel vékonyan, rácsosan bevag­dosom, majd kör-pogácsaszaggatóval formákat készítek. Ezt követően tepsibe helyezem, és 30 percig még kelesztem.

A tetejét megkenem egy tojás, kevés tej és egy kis darab piros paprika keverékével, majd megszórom reszelt sajttal.

Ezután 200 Celsius-fokon sütöm 30 percig.

Vigyázni kell, hogy ne barnuljon meg a teteje, mert attól keserű lesz a pogácsa.


SZERZŐ: ZSIGMOND LILIAN
FOTÓ: VOZÁRY RÓBERT